É uma pasta fermentada com koji, soja e sal marinho. A fermentação e maturação demora de 1 a 2 anos.
Tempero vivo, muito consumido em sopas, saladas e molhos
é parte do segredo da longevidade dos povos orientais que consomem diariamente.
Os principais benefícios estão no fortalecimento da flora intestinal, fortalecimento do sistema imunológico e ajuda na digestão de alimentos não fermentados a base de soja e cereais (principal fonte de proteínas e cálcio desses povos).
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